酸辣包菜丝是一道特别下饭的家常菜，脆爽的包菜配上酸辣的味道，吃起来开胃又过瘾。这道菜做法简单，用料也不复杂，厨房新手也能轻松上手。包菜本身价格便宜，一年四季都能买到，算是家里常备的蔬菜之一。
炒一盘酸辣包菜丝，配米饭、面条或者馒头都很合适，尤其是夏天没胃口的时候，酸酸辣辣的味道特别能唤醒食欲。下面就来分享一下这道菜的家常做法，不需要太多技巧，只要掌握几个小细节，就能炒出好吃的酸辣包菜丝。
准备半颗包菜，剥去外层的老叶，对半切开后去掉中间的硬芯，然后把包菜切成细丝。切的时候尽量均匀一些，这样炒的时候受热更均匀，口感更好。切好的包菜丝用清水冲洗一遍，沥干水分备用。几瓣大蒜切成末，干辣椒剪成小段，喜欢吃辣的可以多放一点。再调一个简单的碗汁：两勺生抽、一勺香醋、半勺糖和少许盐，搅拌均匀备用。
展开剩余36%锅里倒油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香，火不要太大，避免辣椒炒糊发苦。闻到香味后，把包菜丝倒进去，转大火快速翻炒。包菜丝炒软的速度很快，大概一两分钟就能看到它变软出水，这时候淋上调好的碗汁，继续翻炒均匀。尝一下味道，如果觉得不够酸或者不够辣，可以再加点醋或辣椒。最后关火，撒上一点鸡精提鲜，翻炒几下就可以出锅了。
酸辣包菜丝的做法就是这么简单，从准备到出锅，全程不超过十分钟，是一道真正的快手菜。炒好的包菜丝口感脆嫩，酸辣适中，特别适合搭配主食。如果喜欢更酸爽的味道，可以在出锅前再淋一点醋；喜欢更香的话，可以撒点芝麻或者花椒油增香。这道菜的关键在于火候，包菜不能炒太久，否则会失去脆嫩的口感。另外，切包菜的时候尽量细一点，这样更容易入味。下次不知道吃什么的时候，试试这道酸辣包菜丝，保证能让你多吃一碗饭！
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